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传统补益佳肴板栗烧鸡

板栗烧鸡作为传统的补益食品,板栗营养丰富,芳香浓郁,软糯香甜,它与鸡肉可谓是最佳搭档,同烹后,菜品色泽红亮、味咸鲜醇正,香中带甜、甜中带鲜、风味极佳,是一款不可多得的美味佳肴。北京军海癫痫病医院

调料:食盐1.5茶匙,冰糖适量,鸡精1/2茶匙,姜2小块,八角1小块,花椒20粒,生抽1汤匙,番茄酱1.5汤匙,小葱1小段,胡椒粉1/2茶匙,植物油1汤匙

板栗烧鸡的做法

1、三黄鸡切成块后凉水下锅,煮开后捞出洗净控干备用;

2、锅中放入适量的植物油,下入焯过水的鸡肉煸炒,将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;

3、剩余些底油,下入姜片、花椒、八角、植物油等煸炒,煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;

4、煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒,再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;

5、下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入),再放入板栗和调味料钢球(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);

6、大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜,再依据个人口味加入盐等调味;

7、拿出调味料钢球,翻炒均匀,大火收汁即可;

8、盛入碗中,摆上小葱装饰。

烹饪技巧

1、煎鸡肉。因为鸡肉本身所含油脂很高,先将鸡肉煎一下,煎到鸡肉微微发黄,不仅能将油脂煎出,而且煎过的鸡肉更容易入味;记得鸡肉煎出来的油大部分要倒出来不用,这样做更健康;

2、用少许油煸香大料,这样更能激发调味料的香味,当然为了不影响菜品的整洁,在煮制过程中将它全部放入调味料钢球中,即可将味道煮融入菜中,又能煮好后方便拿出;

3、煮制时加入番茄酱,这创意的调味料让鸡肉与板栗更有滋味,不用担心会酸,番茄酱能中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;同时放入点冰糖让鸡肉的色泽更亮。

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