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毛氏红烧肉的营养价值_家常红烧肉秋天饮食养生

毛氏红烧肉的营养价值北京军海癫痫病医院

毛氏红烧肉的营养价值

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量 4891.75千卡,蛋白质 76.86克,脂肪 482.5克,碳水化合物 51.24克,叶酸 1.32微克,膳食纤维 0.58克,胆固醇 854.7毫克。富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。

2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B6 0.02毫克,维生素A 88.3微克,胡萝卜素 14.9微克,硫胺素 0.76毫克,核黄素 0.49毫克,烟酸 20.19毫克,维生素C 0.5毫克,维生素E 2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。

3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙 159.45毫克,磷 947.75毫克,钾 1990.55毫克。钠 6362.96毫克,碘 2.4微克,镁 300.5毫克,铁 16.95毫克,锌 13.73毫克,硒 29.72微克,铜 0.52毫克,锰 1.71毫克。微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

毛氏红烧肉的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)391.41

碳水化合物(克)5.34

脂肪(克)36.15

蛋白质(克)11.93

纤维素(克)0.66

毛氏红烧肉的宜忌人群

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。

3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

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我们有时候会发现身边总有几个人特别喜欢做饭,把做菜当成自己的一种兴趣爱好,每一道菜都是自己成功的作品,我们不要总是羡慕别人的才华,其实自己可以学习的,下面就是关于毛氏红烧肉的介绍,自己赶紧开始动手吧

2.锅内倒底油,加少量水后开小火,倒入白糖

3.炒成深褐的糖色备用

4.锅中烧水,放五花肉焯5分钟左右

5.焯好的五花肉捞出沥水

6.另起油锅先放八角,花椒,香叶

7.放入姜片,葱段

8.放五花肉翻炒

9.五花肉变色后,倒入糖色炒匀

10.加足量开水,大火烧开

11.转入砂锅中

12.加盖中小火炖1小时左右

13.1小时后加盐,糖调味

14.再炖40分钟

15.最后转入炒锅中大火收汁

16.成品

17.成品

喜欢做菜的朋友今天可不容错过小编今天介绍的毛氏红烧肉,会勾起你的食欲。不要怕吃胖,偶尔一次没关系的,赶快下厨去做一做。

红烧肉各位朋友们都非常的喜欢吃。香香糯糯的红烧肉,吃到嘴里肥而不腻,非常的甜美爽口。那么,关于正宗毛氏红烧肉的制作方法都是什么呢?相信各位朋友们,虽然吃过去并不了解,接下来的这篇文章就是为大家介绍到了,如何进行制作正宗的红烧肉.

毛家红烧肉的做法

毛家红烧肉是最常见的家常菜之一,那么毛家红烧肉怎么做呢?毛家红烧肉的做法有很多种,在这里介绍最常用的毛家红烧肉做法,详细的做法如下: 毛家红烧肉的做法 主料:带皮猪五花肉850克

配料:四季青500克 调料:料酒60克,盐、味精、酱油适量,八角、桂皮、干椒、蒜子少许,白糖50克,红烧肉腐乳适量。 制法: 1、五花肉烙皮洗刮干净,入沸水内煮至断生,切成2.5厘米见方,共12块。 2、锅内放少许油,加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。 3、四季青用鸡油炒熟放底,将红烧肉整齐摆放正中,将少许汁浇在肉上即成。 特点:肥而不腻,咸鲜辣香,色泽红亮。编辑本段高压锅版红烧肉的做法

1、五花肉切块,炒锅座中火上加底油下肉块煸炒至肉皮噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内,加葱节,姜块(拍破),酱油,老抽(稍许),美极鲜酱油(稍许),邵酒4勺,花椒十数粒,八角一只,十三香或五香粉少许,冰糖1-2勺,盐适量。

你从毛氏红烧肉不单是非常的好吃,而且是油而不腻。肉质非常的筋道吃到嘴里非常的q弹。而且没有一点肥肉的味道,喜欢吃的朋友们一起来制作一下吧.

红烧肉的营养价值

红烧肉是老少皆宜的一道家常菜,烧制出来的美味受到人们的喜爱,有些人在吃红烧肉的同时也会担心红烧肉的热量会不会很高,会有哪些营养价值呢?

1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891.75千卡,蛋白质76.86克,脂肪482.5克,碳水化合物51.24克,叶酸1.32微克,膳食纤维0.58克,胆固醇854.7毫克。

富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量,有助于长身体和健康。

2、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B60.02毫克,维生素A88.3微克,胡萝卜素14.9微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.49毫克,烟酸20.19毫克,维生素C0.5毫克,维生素E2.46毫克。

维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。

3、红烧肉含有大量的微量元素,如钙159.45毫克,磷947.75毫克,钾1990.55毫克。钠6362.96毫克,碘2.4微克,镁300.5毫克,铁16.95毫克,锌13.73毫克,硒29.72微克,铜0.52毫克,锰1.71毫克。

微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾治癫痫病的手术方法养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

红烧肉的热量

红烧肉的原料为五花肉,其中肥肉和瘦肉各半,脂肪和蛋白质的含量都很高,100g红烧肉中能量的含量在4800千卡之上,属于高热量食物,食用过多有发胖的可能。

红烧肉中虽然能量含量很高,但人们都知道,食用时往往都会注意控制量,若是再可以的去控制其他的高糖食物摄入,可有效的避免肥胖,而吃红烧肉时更只可吃瘦肉部分少吃肥肉部分,最大程度上避免肥胖。

红烧肉100g中能量的含量在5000千卡左右,人每天都需要消耗大量的能量,在食用红烧肉的同时刻意控制一下主食的量,减少糖类的摄入量,能最大程度的避免肥胖。

红烧肉的宜忌人群

1、什么人能吃红烧肉

1.1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪。在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。

1.2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用。

1.3、猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效,爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。

2、什么人不能吃红烧肉

2.1、对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2.2、由于猪肉中胆固醇含量偏高,故糖尿病、肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

2.3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

2.4、红烧肉中含有很多的色素成分,因此,有外伤的人不适合食用,避免愈合后伤口色素沉淀,对今后伤口恢复不宜。

红烧肉是很多人非常喜欢吃的一种菜品,红烧肉下饭也非常不错,肉食主义者肯定不能错过这道菜,红烧肉的做法有很多,毛氏红烧肉就是其中一种,色香味俱全,口感非常不错,能够让食欲变得更好,下面和看一下毛氏红烧肉是哪里的菜?

毛氏红烧肉是哪里的菜

毛氏红烧肉是湖南一种菜,属于湘菜系,不管是颜色味道还是样子都非常不错,主要的材料是五花肉,调味料有料酒,白糖等,做出来以后色彩金黄,虽然看上去非常油,但是吃完以后并不会有很腻的感觉。

毛氏红烧肉的营养价值

毛氏红烧肉的主要食材是五花肉,五花肉还可以叫做三层肉,在猪的腹部地方靠近前腿地方,比例还是非常完美的,瘦肉和脂肪交织在一起的,颜色是粉红色,里面含有脂肪酸以及优质蛋白都是人体必不可少的,可以给身体提供所需要的血红素,又可以让铁吸收的半胱氨酸变得更好,还可以让缺铁性贫血问题要得到有效改善,所以适当的吃一些毛式红烧肉就非常不错。

毛氏红烧肉的做法

制作毛氏红烧肉可以准备一些五花肉,生姜片,辣椒,大蒜子,胡椒,干椒,桂皮,八角,少许油,味精,盐,白糖,料酒,锅里面加油烧热,把胡椒,辣椒,大蒜子,干姜,桂皮,八角放进去,五花肉需要放进料酒,生姜片,水里面焯一下,浮沫撇掉,再改刀切块,锅里面再加入适量的油,用一些白糖熬成淡红色,再倒进碗里面备用,锅里面加入花肉,再倒入制作好的油,用中火煎一分钟,再加入红糖姜,再加入适量的开水煮煮到汤汁粘稠,就可以把剩下的红糖姜放进去搅拌均匀,用小火煮一会儿,等到红色已经明显的时候就加入开水,熬至汤变红以后加一些味精,食盐调味,煮到浓稠就可以出锅吃了。

制作毛氏红烧肉可以准备一些带皮五花肉,适量盐,红糟粉,白糖,料酒,制作的主要步骤和第1种方法差不多,只是等到汤汁稍浓稠以后,需要加入适量的水以及胡椒粉,红糟粉,让这些材料全部都加入到每一块肉上,再改成小火焖炖一下,等到红颜色明显,加入开水熬制,最后加一些盐调味就可以吃了。

制作毛氏红烧肉还可以准备红米粉,甜酒,桂皮,八角糖以及新鲜五花肉,把五花肉放到高压锅里面炖煮,煮好以后就可以拿出来再切成块状,切好的五花肉先放到油锅里面炸一下,温度需要保持在80度左右,炸3~4分钟捞出来,再用红米粉,甜酒,桂皮,八角,糖调成酱汁,比例把握好,把肉块再放进去,用高压锅压15分钟左右就可以吃了。

制作毛氏红烧肉还可以准备一些五花肉,鸡精,盐,料酒,白糖,八角,桂皮,干辣椒,大蒜,蜂蜜及高汤,五花肉清洗干净,放到冷水锅里面,用大火煮开,再把浮沫撇掉,继续煮两分钟左右就把火关掉,可以把五花肉的皮刮干净,然后再切成块状,大蒜的皮剥掉,清洗干净以后切成片状,干辣椒切段,锅里面烧热,加入适量的油,用小火把蒜片炒香,再把干辣椒段,八角,桂皮也放进去,加入肉块翻炒到变色,再另外准备一个锅子,加入适量的油,把白糖放进去,用小火慢慢的熬化,再把肉块放进去翻炒均匀,加入盐,料酒,高汤,大火煮开以后改成小火炖煮60分钟左右,把火关掉之前加一些蜂蜜,鸡精,这样就可以出锅了。

吃毛氏红烧肉的注意事项

吃毛氏红烧肉需要注意身体肥胖的人以及胆固醇比较高的人最好能够少吃一些,否则只会让问题变得更加严重,一次性不要吃得太多,应该和其它一些蔬菜搭配在一起吃,这样才能让营养价值更高。

毛氏红烧肉的制作方法以及营养价值就介绍到这里,这道菜非常美味,颜色也非常好看,食欲下降的人就可以自己试着做一些来吃,能够达到提高食欲作用,适当的吃一些毛式红烧肉还可以补充身体所需要的营养物质,可以让身体变得更加强健。

肉是很多人最爱,肉的种类比较多,在对肉选择上,的可以根据自己的喜爱进行,那肉在制作方法上,也是比较多,不过对肉制作的时候,在食材搭配上,要合理进行,这样对吃的时候,利于人体营养吸收,肉含有的蛋白质、脂肪、能量比较多,因此吃的时候,也是要适量,那毛氏红烧肉的做法如何呢?

很多人对毛氏红烧肉的做法并不是很了解,这样的制作方法也是不错之选,在吃的时候,在对人体健康上,也是有着很好的帮助,不过要注意的是,这类佳肴吃的时候,都是要适量选择。

毛氏红烧肉的做法:

材料:五花肉切3cm的方块,鸡蛋4个,青菜几棵,葱,姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒适量,盐,糖。

做法:

1.先将鸡蛋泡在冷水锅中几分钟,然后直接用冷水加盐煮鸡蛋。中小火把水烧开,转小火煮8分钟即可

2.煮好的鸡蛋放入冷水浸凉,剥皮备用

3.五花肉冷水入锅,锅中放姜片,葱段,大火烧开后转小火,煮15分钟

4.炸肉,炸之前用厨房纸将五花肉表面的水吸干,即使这样,炸的过程还是不断飞溅。油温67成热,炸到五花肉表面浅金黄色即可

5.锅中放少量油,炒糖色

6.糖色超好下五花肉炒匀

7.加料酒,老抽,豆豉翻炒一会儿,倒入砂锅中

8.砂锅中加开水没过肉,放姜,葱,八角,香叶,桂皮和干辣椒,大火烧开后癫痫小发作 的症状有哪些转小火,加盖炖煮1个小时

9.1小时之后,放入水煮蛋,这时候加盐调味,加盖小火炖煮15-20分钟

10.最后如果汤汁很多,大火收一下,如果汤汁已经浓稠,可以直接关火

11.青菜只留菜心,对半切开

12.菜心开水烫一下过凉控水。摆盘时用菜心围边,卤蛋对开,和红烧肉摆放一起即可。

通过以上介绍,对毛氏红烧肉的做法也是有着很好的了解,因此对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,但是要注意的是,对这样食物制作过程中,在火候上也是要掌握好,这样对吃的时候,才利于人体健康发展。

毛氏红烧肉简介

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。毛氏红烧肉以五花肉为主料,白糖、料酒为有色调味料烧制而成。成菜后,色泽金黄,油而不腻。五花肉又称“三层肉”,位于猪的腹部,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

毛氏红烧肉图片

毛氏红烧肉怎么做最有营养

毛氏红烧肉的做法一

食材:带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。

步骤

1、油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2、五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

3、锅内重新放入少量油、大量白糖,熬制成淡红色后,放入备用碗内。

4、熬糖的锅直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的油。

5、中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。

6、放少量开水,烧的接近干,至汤汁粘稠。

7、把剩余的红糖浆放入,汤汁搅拌到每一块肉上,小火烧一会。

8、到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐、味精,到浓稠后起锅。

毛氏红烧肉的做法二

食材:五花肉300克、大蒜1个、干辣椒4个、桂皮2克、八角2克、油适量、白糖15克、料酒2大勺、盐、鸡精各少许、高汤800毫升、蜂蜜1大勺。

步骤

1、五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

2、将五花肉的皮刮干净,切成2.5厘米见方的肉块。

3、大蒜剥皮洗净切片,干辣椒切段。

4、炒锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒段、桂皮和八角。

5、倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。

6、另起炒锅放少量油,下入白糖,开小火熬化。

7、然后迅速将炒香的肉块倒入翻炒,将其均匀上色。

8、调入料酒、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。

9、关火前调入鸡精和蜂蜜,即可出锅盛盘。

毛氏红烧肉怎么做营养会流失

1、五花肉烹制过程中,第一次煮要肉皮朝上,防止肉皮粘锅;第二次煮要肉皮朝下,这样让肉皮最先入味,也能做出更好的口感。

2、红烧肉一定要用小火慢烧1小时以上。这带着浓浓亲情的经典菜肴,看似简单,实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够,肉硬。烧的火候过了,肉又太软,不成形,严重影响最后的收汁和卖相。

3、红烧肉在炒糖色的时候要有耐心,一定要用小火炒至,糊了就会发苦的。

4、最后一定要用大火收汁,这样才能使肉色泽红亮,汤尽油出。此菜不能多放桂皮,不能放味精。

毛氏红烧肉各食材的处理方法

买肉时皮不要切掉,要带皮五花肉,先放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水,水中加点料酒易于肉纤维吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般10分钟左右即可。五花肉加清水煮沸捞出,洗净滤干,切成五寸见方的大块待用。

毛氏红烧肉简介

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。

做毛氏红烧肉放什么调料

1、准备好材料。

2、五花肉洗净后切块。

3、切好葱段,姜片,蒜末;干辣椒,八角,香叶洗净。

4、白糖50g,热水100g。

5、锅内倒少许油,把五花肉放入煎。

6、煎至表皮变黄乘出。

7、把白糖全部放入锅内,加入30g 的热水,开小火。

8、用铲子不停搅拌至白糖熔化。

9、白糖变成大泡泡的时候,再加入30g热水,继续小火搅拌。

10、等到白糖变成淡淡的焦黄色后,把剩余的热水全部倒入锅内,关火,用铲子搅拌均匀,倒出。

11、锅内,倒少许油,把葱断,姜片,蒜末,八角,香叶,干辣椒全部放入锅内炒香。

12、炒香后把煎好的五花肉放入锅内翻炒下后,加入料酒10g,炒匀。

13、把炒好的糖色倒入锅内,使糖色均匀地包裹着肉块。

14、倒入热水,没过肉块。

15盖上盖,大火烧开后转中小火慢煨40分钟左右。

16、最后等汤汁剩余1/3的时候,加入盐2g,开大火收汁即可。

毛氏红烧肉的常见做法

毛氏红烧肉做法一

1、准备好葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒。

2、五花肉洗净,切成3cm*3cm见方的大块。

3、五花肉冷水下锅,放适量的姜片、葱段,大火烧开后转小火煮10分钟。

4、锅里倒一点底油烧热,放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、香叶、干辣椒炒香。

5、放入控水的五花肉煸炒。

6、接下来就是炒糖色,小火放入适量的水,下入冰糖。

7、逐渐冰糖呈大泡,再加入适量的水(约30克),继续小火搅拌。

8、加入热水,没过五花肉,开大火。

9、倒入黄酒,盖上盖子,大火烧开后转中小火1个小时至1个半小时左右,中途要翻炒均匀。

毛氏红烧肉做法二

1、五花肉洗净,切成2.5厘米见方。

2、锅中放水,下入切好的五花肉。

3、把五花肉焯水后捞出控干水分。

4、准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。

5、锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

6、下入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

7、另起锅锅内放少许油,加糖炒至棕红色。

8、下入煸好的五花肉翻炒。 <小孩抽搐翻白眼是什么原因引起的p>9、小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

10、倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。

毛氏红烧肉做法三

1、切好的肉块下锅煸炒出水分和油脂,炒到肉块变成焦黄色时盛出待用。

2、用原锅留下的余油把冰糖炒成糖色,炒好以后加少量清水把糖色略微稀释。

3、下入猪肉块、八角、桂皮、干朝天椒、蒜瓣和生姜块一起翻炒,并加入料酒、盐、味精和鸡粉调味。

4、锅里炒匀后就倒入砂锅里,加入适量开水,水量大约能把肉块淹没2/3就刚刚好。

5、用大火把汤烧开后盖上砂锅盖,改小火煨至肉块软烂适口,大约要煨制90分钟左右。

6、四季青用开水焯至断生,铺在盘底,把煨好的肉块摆在四季青上面。

毛氏红烧肉的食物相克知识

猪肉+杏仁:会引起腹痛

猪肉+羊肝:共烹炒易产生怪味

猪肉+甲鱼:会引起腹痛

猪肉+香菜:伤身

腐乳红烧肉的营养价值

腐乳红烧肉是在汉族传统名菜腐乳肉和红烧肉的基础上,制作而成的一道适合解馋的大肉菜,主要使用腐乳和适量冰糖调味,香而不腻、软烂爽口,香辣开胃。

1、猪肉营养:猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

2、腐乳中维生素B族的含量丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。

3、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。

4、腐乳还含有钙、磷等矿物质。

5、腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。

腐乳红烧肉的热量

在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B.,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

猪肉厚实,口感好也不错,但多吃会胖。有人觉得,肥肉含大量脂肪,多吃了血脂要升高,人会发胖。而纯精肉含蛋白质,营养价值高,所以多多益善。这种看法其实并不正确。

1、100克瘦猪肉含蛋白质16、7克,而含脂肪却达28、8克。我们不难发现。瘦猪肉其实并不是一种高蛋白低脂肪的食物。它的脂肪含量竟然比蛋白质含量还高。所以瘦猪肉吃得太多,动物性脂肪的摄入量也会大大增加的。

2、人的胖与瘦是与摄入热量的多少相联系的。如果不减少每天摄入的总热量,不管你吃什么食物,也不会使你变得苗条些。

腐乳红烧肉的宜忌人群

⒈ 一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病。

2、湿热痰滞内蕴者不宜食。

3、肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用。

4、外感病人亦不宜食。

5、对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

6、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃。

土豆红烧肉的营养价值

土豆营养价值

土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。

土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。

从营养学角度看,土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。你更不必担心肚皮有难熬的饥饿,土豆在补足人体需要的几乎全部营养素的同时,那丰富的纤维素可以让胃鼓鼓的,有“酒足饭饱”之感。

土豆不仅营养丰富,而且生活中巧食土豆,还可起到减肥和防治疾病的作用。

红烧肉的营养价值

1、红烧肉富含大量的维生素,如维生素B6 0.02毫克,维生素A 88.3微克,胡萝卜素 14.9微克,硫胺素 0.76毫克,核黄素 0.49毫克,烟酸 20.19毫克,维生素C 0.5毫克,维生素E 2.46毫克。维生素是人体健康的必备物质,特别是少女,吸收适量的维生素有助于养颜美容,因此爱美的少女可选择适量食用。

2、红烧肉含有大量的微量元素,如钙 159.45毫克,磷 947.75毫克,钾 1990.55毫克。钠 6362.96毫克,碘 2.4微克,镁 300.5毫克,铁 16.95毫克,锌 13.73毫克,硒 29.72微克,铜 0.52毫克,锰 1.71毫克。微量元素对人体起着很重要的作用,能够补肾养血,滋阴润燥,热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

土豆红烧肉的热量

营养素含量(每100克)

热量(大卡)172.86

碳水化合物(克)11.26

脂肪(克)10.19

蛋白质(克)9.10

纤维素(克)0.33

土豆红烧肉的宜忌人群

红烧肉的宜忌人群

1、一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之过多,便使人摄入了过多热量,多余的热量转化为脂肪在人体内储存,就致人肥胖,肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油,患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。

2、适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结,以及营养不良者食用;

3、对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人,忌食猪肉。

日常的生活当中,红烧肉大家都非常的喜欢,无论是年轻人或者儿童对于红烧肉都非常的喜欢,那么对于毛氏红烧肉最正宗的做法,都有哪些呢?相信各位朋友们都非常的陌生,也没有听说过吧,那么接下来就为大家介绍,最正宗的红烧肉的制作方法。

毛氏红烧肉的正宗做法

做起来却比较讲究,首先,“红烧肉”的原料应是选用半瘦半肥的猪肉,切成匀称的切状,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉哪里有买德巴金丙戊酸钠缓释作料, 再用上等酱油加少量的糖烧制而成. 色泽呈金黄, 因“毛氏红烧肉”属于特色湘菜,在烧制过程中加入了少许辣椒,所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻.

原料:带皮五花腩750克,豆豉10克,葱头10克,生姜10克,八角1个,桂皮2克、蒜子10克,整干辣椒10克,肉汤1000克,精盐5克,味精1克,老抽2克,糖色3克,腐乳汁2克,冰糖、绍酒少许。

正宗毛氏红烧肉制法:

(1)五花腩加清水煮沸捞出,洗净,滤干,改成五寸见方的大块,与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟,改刀成5厘米见方的块。

(2)将炒锅置火上烧热至六成热时,将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。

(3)锅内烧油50克,分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香,然后下入肉块,加入肉汤,下精盐,味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。

(4)至肉酥烂时,下蒜子稍煨,收汁撒少许葱花即可出锅。

以上介绍了毛氏红烧肉最正宗的做法,相信对此有了一定详细的了解,生活当中要建议各位朋友们,在选择红烧肉的时候一定要选择质量好一些的肉类进行烹饪,这样做出的红烧肉不仅有而不腻,而且非常的q弹。

毛氏红烧肉的做法大全是很多人可望而不可及的,想必大家都特别爱吃肉吧,红烧肉更是我们很多家庭青昧的食物,但是很多家庭做出来的红烧肉味道都不太好,很多人的口味又特别挑剔,相信很多人都想学习一下红烧肉的做法吧,下面就让我们一起来学习一下毛氏红烧肉的做法大全吧。

做法:

(一)

食材准备

主料:带皮猪五花肉850克

调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖100克。

1适量的油在在锅里沸腾后,倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。

2五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。

3锅内重新放入少量油,大量白糖,熬制成淡红色后导入备用碗内。

4继续熬糖的锅,不洗,直接放入五花肉,倒入少量刚才制成的香油。

5中火煎制1分钟,放入一半制成的红糖浆。

6放少量开水,烧的接近干,汤汁粘稠。

7把剩余的红糖浆放入,香油,搅拌的每一块肉上,小火烧一会。

8到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入食盐,少于味精,到浓稠后起锅。

二方法

这是毛主席的厨师认为多吃糖盐不好(糖多了,要更多盐来综合),所以改良的

主料:带皮猪五花肉850克

调料:料酒60克,盐、味精,部分香料,白糖50克,红糟粉20克。

1-7相同不变(方法不变,量还是要跟着改变)

8到烧浓稠后防水少许水,红糟粉和少量胡椒粉,再次搅拌的每一块肉上,小火烧一会。

9到红色已经显露,再次放开水,煮制,汤色变红后放入少量食盐(糖少了,综合盐也相对少),少于味精,到浓稠后起锅。

三方法

食材准备

材料:五花肉300g,干辣椒4个,桂皮2g,八角2g,大蒜子1整个

调料:高汤800ml,猪油,料酒2大勺,生抽2大勺,蜂蜜1大勺,白糖15g,盐,鸡精。

制作步骤

1.五花肉洗净,冷水下锅,大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。

2.将五花肉的皮刮干净,切成2.5cm见方的肉块。

3.大蒜切片,干辣椒切段。

4.锅烧热,放少量油,小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。

5.倒入肉块翻炒,炒至变色后盛出。

6.另起锅放少量油,下入白糖,小火熬化。

7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。

8.调入料酒、生抽、盐,倒入高汤,大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。[1]

9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可。[2]

以上内容为我们介绍了毛氏红烧肉的做法大全,我们都可以尝试着去做一做,不会做的一定会通过以上内容掌握了这道菜的做法,会做这道菜的人通过以上内容一定会更加进步,做出更加美味的红烧肉。

毛氏红烧肉是非常有特色的中国菜肴,这道菜的口味也是比较独特的,受到很多人的喜欢,而且这道菜据说是毛主席最喜欢吃的菜之一,那么毛氏红烧肉应该怎么制作呢,有哪些营养价值呢,下面小编就来给大家具体的介绍一下,大家一起来了解一下吧。

毛氏红烧肉是哪个地方的菜

毛氏红烧肉又名毛家红烧肉,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘菜系。

毛氏红烧肉的营养价值

味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

毛氏红烧肉的做法

1、五花肉整块放在锅中煮,水开后撇去浮沫,再煮2分钟关火。

2、猪肉冲洗干净后切成2厘米左右的方块。

3、锅中放猪油烧热,下大蒜籽和红辣椒爆香,倒入猪肉块翻炒,炒至猪肉皮变成粉红的颜色。

4、另一只炒锅内放适量猪油,开小火,倒入红糖,熬到红糖变成糖浆即可。

5、将炒好的猪肉加入,迅速翻炒上色,加盐和生抽,倒入高汤或者清水,没过猪肉大约2指。

6、大火烧开后改中火炖,炖到能用筷子戳烂猪肉,即可淋入少许蜂蜜,加少量鸡精调味即可出锅。

毛氏红烧肉的历史典故

1914年,毛泽东进入湖南第一师范学习。据他的同班同学周世钊和蒋竹如回忆,该校每个周六打“牙祭”吃红烧肉,用湘潭酱油(老抽)加冰糖、料酒、大茴(八角)慢火煨成,肉用带皮的“五花三层”,八人一桌,足有四斤肉。从这时起,毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。早年,毛泽东吃的菜里是可以放酱油的。后来有一次,在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况,就再也不碰酱油了。进了北京之后,毛泽东所有吃的菜里,都不让放酱油。中南海前“御厨”程汝明琢磨出解决办法,就是用糖色加盐,代替酱油为肉着色调味,这样烹制的红烧肉咸鲜不失、甜味兼得,毛泽东尝过之后很是受用。

上面给大家介绍的就是毛氏红烧肉的制作方法和营养价值,现在大家应该也有所了解了吧,通过上面的介绍大家应该也知道毛氏红烧肉是哪一个地方的菜和怎么做了吧,大家想要吃这道菜的话就可以按照上面的方法来做一下,今天就给大家介绍到这里了。

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