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川味家庭烤鸭的做法_养生粥的做法

时间:2022-05-15 来源:洋葱菜谱网 阅读:185次

川味家庭烤鸭的做法

【 - 养生粥的做法】

大部分疾病都与我们的饮食息息相关,所以为了健康,我们务必重视饮食这一方面。为了健康,不要再经常外出吃饭。我们开始学着自己做饭吧,做菜没有那么困难,小编先给大家介绍川味家庭烤鸭。

2.21香油、花椒油、生抽、自制麻辣红油、冰糖粉、白醋调成汁

3.1用牙签全身插小孔,两面都插

4.2鸭片入微波炉高火三分钟,然后翻一面再三分钟

5.倒入汁,将除了黄瓜以外的其余材料放入,腌制

6.包好保鲜膜,放入冰箱腌制两个小时

7.拿出腌制好的鸭片,保留部分汤汁,用锡纸包好

8.入烤箱烤30分钟,中途翻一面

9.拿出再次用牙签插孔,再刷一下汤汁

10.散开锡纸入烤箱再烤20分钟,中途翻一面

11.黄瓜切小条入泡菜坛子泡10分钟捞出,和烤鸭装盘

主妇们看了小编的介绍,您是否已经按捺不住了?那么赶快进入到我们的厨房,在我们自己的天地闯出自己的川味家庭烤鸭。

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人们经常抱怨压力大,自己饮食不规律,自己的身体是亚健康状态。其实自己休息的时候,自己学习做菜,周末休息的时候犒劳一下自己。下面先介绍川味香肠,抽时间自己一定要做一下。

2.1肉丁腌制3、4个小时,肠衣洗净外表的盐分,泡在水中

3.2把香肠调料打开倒入肉丁中,搅拌均匀

4.如果没有漏斗,就按照图片所示剪一个漏斗,准备些棉线扎香肠使用

5.把肉丁装入漏斗,肠衣套在漏斗上,一点一点把肉灌入肠衣中,力气不要太大,容易弄破肠衣,把香肠分段扎紧,然后用白酒消过毒的针隔断距离就扎几针,防止涨皮。。

6.把灌好的香肠,晾晒在北阳台,风干一周就可以收起,冷冻保存。吃的时候上锅蒸45分钟即可。北京家庭制作香肠的做好季节是11月份,温度和湿度会影响香肠的风干程度,制作的时候可以酌情斟酌。

健康的饮食对于一个人而言是非常重要的,而掌握了川味香肠做法的你,为什么不为自己创造一个新的健康饮食的环境呢?不要犹豫了,赶紧去厨房操刀做菜吧。

想要做出麻辣鲜香的毛血旺,一定要注意食材的选择。毛血旺最主要的食材是鸭血或者猪血血块,一定要选用新鲜的,不能隔的时间太长,否则会影响口感。可以加入一些火腿肠、木耳、鳝鱼片、毛肚、午餐肉等。这些食材是常用的,也可以根据自己的口味喜好来增加其他食材,下面给大家具体介绍一下有什么食材可以制作毛血旺。

毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血,主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼,肥肠,午餐肉等。口味麻辣。

麻辣鲜香,汁浓味足。

口感:成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜,味浓味厚,开胃下饭促进食欲。

观:打眼望去,一片“红海洋”。正宗的毛血旺,盆内的红油不会少于一半,而且油滑透亮,不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感,也不利于保温。在顺序上,建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”,吃起来更辣。循序渐进,先从不太辣的吃起。

火腿肠

含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

木耳

黑木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;黑木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用,它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;黑木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。

想要做好这道佳肴,需要你在做菜之前都会把菜和所需要的东西准备好,下面我们给大家介绍川味春卷的做法,看完以后自己一定要尝试一下啊。

2.先把鸡腿肉切成丁。

3.把花生油烧开放入辣椒油,豆瓣酱,料酒,食盐,耗油一起放到炒锅里,炒制20秒左右然后把备好的鸡肉丁放进去。

4.鸡肉丁爆炒后3分钟左右岂可起锅,如果爆炒过久鸡肉里面的汁液就没有这么多了,会导致鸡肉不够嫩滑。

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5.取一张春卷皮用甘泉水泡着5秒钟后铺平在菜板上。

6.然后放一片洗干净后的生菜,再放入刚刚炒好的鸡肉丁。

7.先向前折一次然后再折好左右两边,在向前折一次即可完成。

8.这样就完成了。

也许你以前吃过川味春卷,但是你绝不知道它竟是这样做出来的。而深谙其真实做法的你,还有什么理由你自己动手做呢?这样,你才会体会到真正的甘甜。

鲫鱼是生活中非常受欢迎的一种鱼类,因为鲫鱼的个头小,非常适合用来制作各种小菜,而且鲫鱼的营养价值非常的高,可以用来熬汤等等,滋补身体的效果非常的出色,而凉拌鲫鱼也是一种非常流行的做法,其味道让人非常的难忘,下面就来看看凉拌鲫鱼的川味做法怎么做呢?

凉拌鲫鱼是一道菜品,制作原料主要有鲫鱼、老姜、大葱等,干青椒应用温水泡开,取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。

凉拌鲫鱼的主料:鲫鱼一条

凉拌鲫鱼的配料:老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量。

凉拌鲫鱼的辅料:盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量。

凉拌鲫鱼的做法一:

1、备好所有材料。

2、干青椒用温水泡开。

3、大葱,老姜切片。

4、将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。

5、在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。

6、小葱和小米椒切碎。

7、老姜用切菜器切成姜末。

8、放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。

9、腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。

凉拌鲫鱼的做法二:

1、鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒。

2、盐1小勺??均匀摸在鱼身上。

3、鱼肚放适量姜葱丝。起锅放入清水烧开后,蒸7-8分钟焖2分钟。

4、鱼蒸好后待凉后装盘。

5、青红小米椒剁碎撒点盐巴,蒜末 姜末 花椒混合后加入老坛泡菜水、白糖、味精。

6、淋上调好的汁就可以了。

凉拌鲫鱼的烹饪技巧:

1、蒸鱼一定要注意火候,不能破皮了!

2、重口味的可以多加点蒜和辣椒。

我们都知道,刚在海里打捞出来的鲫鱼是特别新鲜的,这个时候降鲫鱼清洗干净,做出来的菜口感味道是最好的,而且会使人一看到菜品的颜色就特别有食欲,鲫鱼最好吃的做法就属麻辣鲫鱼了,麻辣鸡余罪一开始是在四川比较流行的一种吃法,下面给大家介绍川味麻辣鲫鱼的做法

麻辣鲫鱼食材介绍

主料:

鲫鱼(2条)

辅料:

生姜(2片) 大蒜子(2粒) 干红椒(5粒)花椒(适量)胡椒粉(适量) 生抽(1勺) 陈醋(1勺)蚝油(1勺)白糖(1勺) 裨县豆瓣酱(2片) 香辣火锅底料(2勺)香葱(适量)陈皮(1根) 菜籽油(适量) 植物油(适量)胡萝卜(5片)

麻辣鲫鱼的做法步骤:

1.新鲜的鲫鱼刮除鱼鳞,扣除鱼鳃和内脏

麻辣鲫鱼的做法

2.用清洁球将鱼肚子里的黑膜擦掉,并清洗干净

麻辣鲫鱼的做法

3.用刀在鱼身的两面切几个口子,方便入味

麻辣鲫鱼的做法

4.干红椒切段,生姜片切丝,大蒜子剥皮拍碎

麻辣鲫鱼的做法

5.将拍碎的大蒜子塞到鱼肚子里面

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6.平底锅内倒入菜籽油,烧热

麻辣鲫鱼的做法

7.将准备好的鲫鱼放入锅内,煎至两面金黄,即可

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8.准备一个碗,放入生抽,蚝油,火锅底料,白糖,陈醋,料酒,胡椒粉及温开水,搅拌均匀,调成汤汁

麻辣鲫鱼的做法

9.另起锅,热油,放入干红椒,生姜丝,及裨县豆瓣酱,煸炒出红油

麻辣鲫鱼的做法

10.将煎好的鲫鱼放入锅内,倒入准备好的汤汁

麻辣鲫鱼的做法

11.倒入没过鲫鱼的清水,及桂皮,大火闷制

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12.20分钟后盛盘,摆上胡萝卜片,撒上葱花,即可食用

麻辣鲫鱼的做法

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温馨提示:鲫鱼的食物相克表

鲫鱼+ 猪大排

:影响营养素的吸收

鲫鱼+ 冬瓜

:一起吃会使身体脱水

鲫鱼+ 乌骨鸡肉

:中毒

鲫鱼+ 山药

:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼+ 芥末

:身体不适

鲫鱼+ 猪肝

:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食

鲫鱼+ 芥菜

:引起水肿

鲫鱼+ 蜂蜜

:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒

鲫鱼+ 猪里脊肉

:气滞

鲫鱼+ 猪小排

:影响营养素的吸收

鲫鱼+ 猪肉

:二者起生化反应,不利于健康

小龙虾作为一种地摊美食,曾经非常火爆,有的生意好的摊点甚至到了一桌难求的地步,虽然近几年来对小龙虾的卫生问题一直热议不断,但还是阻挡不了人们对于美食的热爱,川味小龙虾在各种做法的小龙虾里面又是最受欢迎的,那么,你想知道这道川味龙虾应该怎么做吗?下面我们一起去看看吧。

一:用料

小龙虾500g,魔芋250g,花椒适量,山奈适量,八角适量,大蒜适量,老姜适量,十三香适量,豆瓣酱适量,鸡精适量,啤酒500ml,菜籽油适量,盐、味精适量,大葱50g。

二:做法

1.先将小龙虾,洗干净。要反复洗,用牙刷耍干净腹部,去硬壳。清水透三四次,中途可加盐,再洗加面粉,可以把沙子粘走。洗净备用,热锅,放一点点油,油九成热,把虾水分炒干,虾身成红色出锅备用。

2.准备配料,姜,蒜,花椒,八角,山奈。

3.热锅下油,九成热,下配料。

4.配料炒出香味,下豆瓣酱。

5.配料,豆瓣酱炒出香味,下干煸过得虾.

6.翻炒均匀,炒出香味。放去入十三香,翻匀。

7.待辣椒炒出香味,放魔芋,翻匀。再倒入啤酒500ml。

8.啤酒烧干,下葱段。翻匀.

9.大火收汁,调味,盐,鸡精,味精。翻匀出锅.

看到这儿,你有没有闻到这道川味小龙虾的香味呢?这道菜味道鲜美,麻辣回味悠长,适合夏天食用,可以促进排汗,想象一下,一个夏天的午后,你和朋友做一份川味龙虾,在树荫中边吃小龙虾边喝酒边回忆往事,这是不是一种享受呢?

蒸肉粉肯定是很多人爱吃的菜肴,而且在饭店是十分受欢迎的。可是有很多的朋友们想要学习蒸肉粉的做法,那么川味蒸肉粉的做法都有哪些呢?需要怎么来做才更加美味呢?其实做好川味蒸肉粉很简单,只要把握好三样东西就可以了。第一就是五花肉,豆酱要用正宗的川味豆瓣辣椒酱,而且米粉需要粘度合适才行。

在做川味蒸肉粉之前,我们还是跟做其他的菜一样,需要把材料都准备好,做川味蒸肉粉所需要用到的材料就是:五花肉、米粉、川味豆瓣酱(这三样是最主要的材料),然后就是需要准备辅料:料酒、咸盐、糖、油、姜还有酱油。

川味粉蒸肉的做法:

1、把肉切块,不要太大,也不能太小,各人按到合适就好。我还加了些排骨进去,大家仔细看那几坨白瓦瓦的,就是带膘的哦!

2、准备一根葱,改段;姜切片;花椒适量。

3、土豆滚刀块。

4 用盐,生抽,老抽,花椒面,海椒面,胡椒粉,糖把肉码味,顺道加入姜片和葱段。

5、锅烧热,倒入粉子,加花椒,干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去,接着炒,直到粉子成金黄色了,就可以了!

6、把码好味的肉还有土豆倒入锅里,用粉子和匀净。

7、上蒸锅,先大火10分钟,后改中火蒸半个小时左右,具体时间各人掌握。

8、蒸好啦…………

川味粉蒸肉的做法就是这么简单了,亲们您学会了吗?川味粉蒸肉是属于川菜系,根据烹饪方法不同,或者是根据自己的口味不同,川味蒸肉粉可以偏辣,也可以偏甜,配料中还可以加入藕或者是南瓜还有红薯等配菜,味道都是相当不错的。

川味爆炒龙虾这道菜大家都是很熟悉的了,它的颜色发红,吃起来香脆可口,而且这道菜含有丰富的营养,吃热菜不容易引起发胖,还有预防心脑血管疾病的作用。在饭店偶尔吃一顿川味爆炒龙虾,真是令人回味无穷,如果我们自己学会做这道菜,在家里做既经济又实惠。川味爆炒龙虾的做法学起来也不是很难,下面让我们具体了小孩癫痫的治疗办法有哪些解一下。

我国四川地区云层很厚,太阳很少直接照射,气候湿润,人们的体内的湿气不能很好的排出去,人们为了身体健康,就想到了通过吃辣椒来排毒这一方法,所以川菜在中国的菜系中以辣而着称,川菜龙虾在大江南北都很受欢迎。

一:食材

新鲜龙虾。 葱,姜,蒜,薯粉(或生粉),料酒,糖,酱油,蚝油,高汤(没有就用水+鸡精)。

二:做法

1、把龙虾分成几部分:头(去外壳切半),身+尾(切3份),两只钳,小的腿可以丢掉。葱、姜切丝,蒜切片。

2、把钳用刀背拍拍碎壳,撒薯粉在已切好的虾块上,在虾肉露出的部分多撒点。

3、烧热锅,加多油,烧热,加龙虾块,炸至变色。

4、盛出虾块,倒出多余的油了,留少部分,烧热,下姜、蒜,炒出香味,加龙虾,料酒,微炒。加入高汤,盖锅盖,焖3-5分钟。加酱油(少),蚝油,糖,葱,翻炒几下,试味,最后加生粉,打芡。

看到这儿,你知道该如何制作川菜龙虾了吗?相信您也看到过关于小龙虾卫生状况的报告,所以为了您和家人的身体健康,在选购小龙虾的时候一定要到正规的商场,另外,小龙虾中的有害物质一般都集中在头部,所以在做这道菜时,去头是必可不少的步骤哦,这样不仅可以避免小龙虾中的有害物质进入菜里,吃的时候也更加方便。

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜中的著名菜肴。本身鱼香的做法就很受到大众的喜欢,比如鱼香丝等,再加上茄子是蔬菜中比较被大众普遍喜欢的,所以这道菜也是很受欢迎,鱼香茄子顾名思义它的主料为茄子,在配以多种辅助材料加工烧制而成。味道鲜美营养丰富。具体做法如下。

1.主料:

姜5克、酱油10克、醋5克、番茄酱10克、五香粉5克、干辣椒5克、淀粉10克、蒜10克、葱10克、郫县豆瓣酱10克。

做法1:

将茄子切成滚刀块或条。将茄子放盐水中浸泡10分钟。茄条裹上淀粉待炸。锅中放入半锅油(至少要没过茄子 也可以分批炸)油热至八成时放入裹上淀粉的茄子,炸至茄子由硬变软时捞出,将油沥干待用。将淀粉、盐、白糖、醋、酱油、生抽、少量水兑成芡汁待用。葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末。锅中留底油烧热后 先放入郫县豆瓣酱和葱姜蒜末爆香。放入炸过的茄子翻炒。倒入芡汁炒匀。

3.温馨提示:

1、吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

2、茄子切好后要放水里浸泡一会以防变色。

做法2:

调制料汁:干净碗里放入一汤匙白糖,适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油,淀粉搅匀即可。调料:鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末把长茄子剖成两片,切成佛手状,用干淀粉抹匀。锅里倒入油,油热后放入茄子炸透,捞出沥油。锅里留底油,放入姜末爆香。放入剁椒、泡椒爆香。放入炸好的

茄子,稍翻。把调好的鱼香料汁倒入,大火翻炒。最后撒入蒜末,炒匀即可出锅装盘。不喜欢蒜味过浓的可把蒜末同泡椒、剁椒一同放入爆香。

小窍门温馨提示

1、茄条裹上淀粉炸制且时间不要过久,可以防止被炸制脱水过软。2、把泡椒切碎可提高辣度。

做法3:

茄子洗净沥干水分,生姜,大蒜,切成细末,茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格。平底锅烧热,倒油,将茄子放入。两面煎软,把茄子刨到锅的边上。拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内,把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味。倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠,关火即可。

天天去外面吃饭,说实在的大排档不一定干净,而且很容易吃腻的。其实自己可以学习做菜的,小编给大家介绍川味红烧牛肉,可以根据下面的步骤自己做一下。

2.萝卜、香料

3.豆瓣酱、冰糖

4.牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水

5.泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉煮熟会缩的)

6.把牛肉放入电压力锅的容器中

7.放入调料桂皮、香叶、草果

8.花椒。老抽、八角、葱段、料酒、生姜粉。

9.加水,水和牛肉的比例为2.5:1.选择肉类档压15分钟

10.做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用

11.炒锅中加入2大勺色拉油,放入姜片、葱、豆瓣酱炒香

12.加宝宝抽搐怎么急救处理入牛肉。翻炒出香味,调入生抽。

13.继续翻炒2分钟。然后加入压牛肉的老汤。一定要完全没过牛肉

14.调入冰糖,把萝卜也加进去,加适量的盐。

15.中大火烧至汤汁浓稠萝卜软烂淋少许香油即可出锅。

16.最后加萝卜,因为萝卜可以缓解油腻感,不推荐土豆和芋头,因为里面含大量淀粉容易糊锅,口感不好

看了以上小编为您介绍的这道川味红烧牛肉的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!

  川味的爆炒腰花,是特别特别辣,口感也是特别的好,南方人人只要一听说是川味,一般都畏惧三分,但是个人认为川味儿的菜是非常的棒,川味的腰花和别的地方爆炒腰花是差不多的,一般差别就在于辣还是不辣,当然在做川味腰花的时候,一定要做好充足的准备,首先要选购腰花选择要选择新鲜的,在清洗的时候也要清洗干净,下面我来说已经种做法。

川菜爆炒腰花是款非常好吃的佳肴,虽然好吃但川菜爆炒腰花的做法非常简单,只要按照小编提供给你的菜谱步骤一步一步的来,您一定会享受到一道美味菜肴,爆炒腰花是川菜菜系中很有特色的菜式之一,下面就是爆炒腰花的详细做法,跟着小编为您提供菜谱试试看,相信您也将成为川菜爆炒腰花制作的高手! 【特点】 形似麦穗,色泽红润油亮,脆嫩爽口. 【原料】 猪腰400克,木耳10克,冬笋片25克,油75克,酱油10克,葱5克,姜汁5克,料酒8克,味精3克,蒜片5克,汤,淀粉各适量 【制作过程】 (1) 猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块, (2) 木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片, (3) 碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁, (4) 先将腰花木耳分别用开水焯后控水 (5) 炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可 通过上面的爆炒腰花做法的具体步骤介绍,我相信你已经自己做出好吃的爆炒腰花,原来令人羡慕的爆炒腰花做法如此简单。

做法一

食材准备 猪腰2个,莴笋75克,泡辣椒10克,姜5克。蒜5克,葱10克,精盐3克,酱油5克,味精1克,胡椒粉1克料酒15克,鲜汤30克,芝麻油5克,水淀粉25克,油75克。 制作步骤 1、姜、蒜去皮,切成1.5厘米见方的指甲片,葱、泡辣椒去掉不用部分后切成马耳朵形。莴笋去老皮洗净切成长约4厘米。粗0.7厘米的筷子条, 火爆腰花

用精盐溱一下。猪腰去筋膜,平片一破为二,片去腰臊后。先斜刀切成0.3-0.5厘米的花纹,再横则花纹直切划切三刀一断(一端刀刀断,一端三刀一断),成凤尾形,切完依次放入碗内加入料酒,精盐,水淀粉,拌匀。 2、用精盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、鲜汤、水淀粉、芝麻油调成咸鲜味型的芡汁。 3、炒锅至旺火上,烧油至七成热,放入腰花块速爆散籽,放入泡辣椒节,葱节、姜片、蒜片爆出香味,放入莴笋条炒匀,倒入咸鲜味芡汁,待收汁亮油后抖锅几下装入盘内即成。 注意事项 1、腰臊要去净,凤尾形腰花注意其长约7厘米,粗约0.6厘米的形态。 2、青笋条一定要注意溱一下,以便入味,保持脆嫩。

做法二

食材准备

材料:猪腰2个,竹笋25克,胡萝卜10克,香菇10克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量, 调料:食用油75克,香油1小匙,酱油1小匙,料酒1大匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙, 制作步骤 1.猪腰从侧面一切为二,去掉内白,洗净,斜切花纹,再切片,放入沸水中氽透,捞出, 2.竹笋、胡萝卜去皮,洗净、切片。香菇泡软,去蒂、切片, 3.葱、姜洗净切末, 4.锅内放油,烧热,爆香葱末、姜末,放入竹笋片、胡萝卜和香菇炒香 火爆腰花

,加入猪腰翻炒均匀,加酒、酱油、盐、味精、水淀粉、香油、糖爆炒入味即可。 注意事项 1.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻,控净水上浆备用。 2.走油时油温要掌握在20℃,下入腰花,快速划散出锅沥净油。 3.油锅上火,爆香小料,下配料,加腰花、料酒和调昧汁,迅递颠翻几下,滴少许食醋,加明油出锅即可,这样烹出的腰花脆嫩无腥臊气味。

经过上面几种做法的介绍之后,想必大家已经学会了川味腰花的做法,做这种菜的时候,也是要注意的,注意用火一定要用打大火,因为大火是做出来的比较香了,爆炒之后腰花香醇口感也是特别的棒,辅料的选择也是特别重要,在选择的时候,一定要选择新鲜的大葱,这样才能保证口感。

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